Un jeu instructif...la darija des régions

[katiaret]

haut plateau

Batiya = baril ,tonneau , fûts
khazuz = petits lapin
AFram = édenté
A hellili = que c'est bon
Azdak = Brave , Vaillant
Ehmed = rest tranquille
Galfat = retrousser
Hameq = foncé (couleur)
Imayyat = ce trainer dans la rue
Jabra = faire du bien ou rendre un service
kaydar = cheval de labour
Khourza = nœud
litsa3 = espace
Lqeb = bouche
Mara = trace de cicatrice
Masmas = rincer
Mbajjèq = joufflu
Mehseus = très maigre , malade
Mkaafas = pied bot
Mouz = sans sucre ( café)
Qambaz = mettre un voile ou Haïk

[butterfly]

Katiaret

Seulement pour etre sur que je demande:
Lqeb? Chez nous on dits la'qeb?
Batiya: chez nous on dits be'tya


Et le qambaz je l'adore, malheureusement on ne le vois presque plus

[katiaret]

Lqeb? Chez nous on dits la'qeb?

c'est la meme chose que la gueule

Baleh ou sakker fû mouk ou La'qebek = Ferme ta gueule = Ferme-la!

[Invité]

Merci katariet pour ta liste

Est ce que tu peux me donner des noms de maladies , d organes ... ça m aiderait bien pour mes nouveaux patients

[katiaret]

Sacrifiez un mouton ...agneau

Cuisson
Ne pas laisser trop de graisse autour de la chair. La meilleure façon de cuire les côtelettes est de les griller à vive température. Ainsi la viande sera bien saisie, conservera ses sucs et son jus. La graisse s’écoulera en arrosant la chair maigre, la rendant moelleuse.
Pendant la cuisson ne pas les piquer avec une fourchette, car le jus s’écoulerait. Préférer une spatule pour les retourner.
Ne saler qu’au moment de servir.
M'hamar = bien cuit
« ch’wa » (chaoua) qui signifie rôtir, griller et dont le participe passé se prononce bien « mechwi » qui signifie rôti, grillé et s’orthographie « méchoui » en langue française.

-le méchoui, les nourrissant de « chih », une espèce d’armoise sauvage qui donne à l’agneau un parfum très délicat.....

éleveur mouton = moulle
bélier, mouton = kebch
ovins = les animaux de la famille du mouton = ghanem ou el mal
Agneau : mâle ou femelle de moins de 12 mois.
= khrouf
Agnelle : femelle de moins de 12 mois.= khroufa
Bélier : mâle de plus de 12 mois.= haouli = m'ghrane
Brebis : femelle de plus de 12 mois.= chait
Mouton : espèce ovine en général.= machiya
Antenais(e) : agneau ou agnelle né(e) de l’année précédente et encore inapte à la reproduction.


peaux de mouton = b'tana ......(Les peaux tannées = jalda mdbogha)
la laine = souf
Corne = lagrone
lait caillé = raib
abat = m'sarne , m'zamez
tripes = ed'dowwara...massarin
ventre = kercha
istouma = ma3da
rein = kalya
fois = qabda
cœur = galeb
rognon blanc d'agneau= animelle = klawi
viande haché = el'kafta
tête de mouton = bouzelouf
langue = l'san
pied = kra3 (kerein)
cervelle = moukh
saucisson = massran
saucisse = mergaz
gras = graisse = chehma
brochettes de fois = malffouf
brochettes = siga



-Baron : partie arrière d’une carcasse d’agneau comprenant la selle et les deux gigots.
-Canon : filet d’agneau et petit filet roulé dans sa panoufle ficelés et préparés entiers
-Lamb-chop : tranche taillée dans la selle d’agneau désossée.
-Panoufle : partie représentant les flancs de l’animal.
-Noisette : tranche taillée dans le filet issu de la selle d’agneau désossée.
-Rouelle : tranche taillée dans le gigot d’agneau non désossé.

abattoir = gorna/ l'abaṭwar
abattage = tuerie = dhabih al-khrouf = dbiha ou nahra
boucherie = el'jazzar ou el ksabaji
découpage de viande = tfsal ou taka3 el lham
couteaux = khodemi ou mouss
Scie = manchar
Couperet a feuille ou lame = chakora ou zabra ,mzbra
Lame = chafra
affûtage = aiguiser un couteaux = madhi el khodemi ( partis taillons) i-sane el mouss
Affuteuse a Bande = rahaya , msane
désossé = san viande = bla l'3ḍam



selle de gigot = falqa
haut de côtelette = djaneb dhal3a , el gas
côtelette = ḍl3e (ḍhal3a )
agneau = ghenmi
agrément
aiguillette baronne
coupé en morceau de viande = t'traf
aloyau
amourette = berzine

anticœur
araignée

bas-morceau
basse côte
bavette
bec-d’oie
bifteck
bout-saigneux
cuisse = fkhed
carcasse = os = 3adma (3ḍam )
tranche mince ou épais = t'qti3a r'giga ou ghleḍ
carré = Pièce de viande d’agneau, constituée de plusieurs côtes, préparée par le boucher.= habra
cimier
collet
collier = c'est le cou de l'animal, c'est un morceau charnu et savoureux.= 3ang ou ragba
crépine
culotte = hdjar
cote filet double = gua3da

entrecôte
épaulée = situé à l'avant de l'animal, c'est un morceau excellent = el-ktef
équasillement
équasiller d'agneau = khrouf murba3a
esse
estou
étourdissoir


fentoir
filet
flanchet
fras
fressure = Les fressures, qui comportent les poumons, le foie, la rate et le cœur, se préparent en ragoût ou en civet comme le Mou de veau
frivolité

gigot = fkhadh
gîte
gîte à la noix
goy

paleron
panoufle
parage
pendoir
persillage
persillé
pièce de boucherie =
pièce de viande
pièce du boucher
pis
poire
poitrine = elle est riche en os et composée des muscles de l'abdomen. = sdar ou guachouch
psautier
morceau = tarf
manet
maniement
matador
menu
merlan
mignonnette
moelle
morceau du boucher

steak = hebra
tranche = ch'riha
taure
tende
tende de tranche
tournedos = La noisette d'agneau, également dénommée "mignonnette", est une côtelette filet qui a été débarrassée de sa vertèbre centrale, et dont on ne conserve que la noix. Entourée de barde, elle prend alors l'aspect d'un petit tournedos.

[HoHey]

Greetings All

Hi illumination,

Per katiaret, you are now officially a chef, a veterinarian and a butcher.

You can't beat that, can you?

Congratulations!

Okay, rani ghir n'guember. :-)

[HoHey]

Toute cette viande poste, ca m'a fait rappele un adage. It goes something like this:

mez'yen (مَـزْيَنْ) n'qa (proprete) louken yeb'qa ou mez'yen e'radjel ki ye'dkhel be'nefqa (النّْـفْـقَة) - Se dit pour signifier que hata hadja mahi deyma, rien n'est eternel...

De ce que je connais, le curieux sens de nefqa dans l'adage est: l'ham, la viande.

3andha qarn ou zemara (long ago), l'ham, rare et cher, etait aussi appele nefqa. L'epoque ou les hommes allaient exclusivement aux marches hebdomadaires a travers le pays pour acheter de la viande...

Ex: fi 3am Charlot, ness kanou y'rouhou les'waq bech yech'riw e'nefqa...

Autre chose, et j'espere que je vais pas l'aveugler, mais Dieu me l'a ramene que mez'yen est la contraction de ma az'yana (ما أزْيَـن), l'expression en Arabe Classique.

ou ya3lam Allah.

[Océane]

Bijor les dardjistes !

Hi HoHey,
Hadi ghiba... walite ki lahlel. Tkoun essaha bark !

"Qarn w zamarra", hadi mouda ma smaât'hache... Je l'associe toujours à "hnouk t'bal". Va savoir pourquoi !

...

[Iska]

mez'yen

C'est surtout les marocains qui disent mézyan .

Chez nous on dit ch'bab, m'lih .

[benam]

Bonsoir à tous

mez'yen (مَـزْيَنْ) n'qa (proprete) louken yeb'qa ou mez'yen e'radjel ki ye'dkhel be'nefqa (النّْـفْـقَة)

C'est surtout les marocains qui disent mézyan .

Problème de transcription. La formule ne contient pas le qualificatif marocain méziane mais la locution ma zine (ما زين) : "ce qu'il serait beau", "ce qu'il est beau" ou "ça serait bien | formidable".
On retrouve la même locution dans l'incontournable chanson des jours de l'aïd, du regretté Abdelkrim Dali: ma zinou n'hâr lyoum, saha aïdkoum.

ennefqa: de l'arabe nafaqa= dépense.
Traduction de l'expression: ça serait formidable que la propreté subsiste et qu'il est beau l'homme qui rentre [à la maison] avec du ravitaillement.

ennefqa a un sens particulier du coté de chez moi: on qualifie ainsi, pour les fêter, les 14è (nafqate erba3tâche) et 26è jour (nafqate essab3a we 3achrine) du ramadan. On fait faire aux enfants leur premier jeûne du ramadan le jour de la nefqate essab3a we 3achrine .

[HoHey]

Hi Everyone

Hi Océane,

sa'ha hiya sah, 3andek l'haq...hadja wah'dokhra, zyeda wela noq'ssene, comme on dit..

Je l'associe toujours à "hnouk t'bal"

Je connais pas...it rings sweet...

[HoHey]

Merci pour l'explication elaboree, benam!

[katiaret]

Okay, rani ghir n'guember

c'est chez moi le mots n'quember veux dire passer du temps tous comme n'sntre ou n'bassat ou n'qa3d

tout comme qa3da ou basta musical de chaabi ou Gnaoui dans les café maures passer sont temps a joué aux instrument musical

le guembri, gembri, gambri, guember ou gumbri, est un instrument de musique à cordes pincées des Gnaouas ("Guinéens" en français). On le trouve principalement en Afrique du Nord au Maroc, en Algérie, en Tunisie (utilisé dans le stambali) et au Mali où il a été apporté par les Gnaouas.

Snitra synonyme de mandoline : instrument de musique à corde proche de la guitare.
ma guitar qui voyage comme un oiseaux

l'art de faire parler sa guitar

Oh guitare, guitare
Ma guitare ouvre-moi bien ton coeur
Chante, chante guitare
Sous mes doigts, mais chante le bonheur
Si j'ai mis dans ton coeur andalou
Trop de soupirs à ton goût
Chasse au loin les sanglots superflus
Qu'on n'en parle jamais plus

Dis-moi des choses folles
Au-delà des paroles
Que ma bouche doit taire
N'ayant que des mots de chair

Ma guitare bavarde
Un oiseau s'est caché dans ta voix
Et la porte qu'il garde
Pour nous deux s'entrouvre quelquefois
Là, vois-tu, c'est le jardin secret
Où plus rien ne meurt jamais
Là, les soirs ont tous les lendemains
A la porté de ma main

Quels pays magnifiques
Sont là dans ta musique
Moi-même je demeure
Éblouis par leurs couleurs

Oh guitare magique
Quand tu fais vibrer tous tes accords
Un monde fantastique
Fait revivre ton coeur de bois mort

[Océane]

Bijor les dardjistes !

Hi HoHey
"hnouk tbal" est en fait une raillerie, se dit d'une personne joufflue... Tout comme "mnakhar el ghiyate", d'une personne qui a les narines dilatées.
Chefte el dardja dialna ch'hal accordée !

...

[khayamm]

Hnouk el atbal et chlaghém el chalba ou sdére contre-plaqué je sors je sais que je suis mechant