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Il existe beaucoup d'incertitudes sur l'origine des Gagaouzes. Il semble à peu près certain qu'il s'agit de Coumanes (ou Polovtsy issus des Oghouz) qui, en fuite du Kiptchak (ancien territoire kiptchak au nord de la mer Noire), n'auraient pas suivi l'ensemble de la troupe vers la Hongrie et se seraient arrêtés au bord de la mer Noire, à l'embouchure du Danube et dans la plaine entre le Bas-Pruth et le Bas-Dniestr. Christianisés dans le rite orthodoxe, ils ont longtemps conservé fidèlement l'usage de leur langue turque.
Les Gagaouzes forment aujourd'hui un peuple dont la population est d'environ 198 000 personnes. Bien qu'il soient dispersés dans plusieurs pays (Moldavie, Bulgarie, Roumanie, Ukraine, Kazakhstan, Turquie), l'essentiel de la population réside en Moldavie, avec 173 000 représentants de cette ethnie, soit 87 % de la population gagaouze, et en Bulgarie (12 000 personnes).
Ce peuple parle en principe le gagaouze, une langue turque de la famille altaïque transcrite jusqu'à récemment avec l’alphabet cyrillique; ils utilisent maintenant l'alphabet latin. Cependant, cette langue est en voie d'extinction partout, sauf en Moldavie où 89 % des Gagaouzes parlent le gagaouze comme langue maternelle.
La plupart des Gagaouzes pratiquent la même religion que les Bulgares et respectent les préceptes de l'Église orthodoxe bulgare. En Turquie, les Gagaouzes ont perdu leur langue et utilisent le turc moderne qu'ils écrivent en caractères grecs. Ils continuent de pratiquer leur religion et dépendent du Patriarcat orthodoxe turc d'Istanbul. Le nombre des Gagaouzes de Turquie ne semble pas très élevé.
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