C'est la saison des crêpes!

[Chouan]

Ma recette


CREPES




Ingrédients :

Farine 500 g
Œufs 8 U
Sel 7.5 g
Lait 1 l
Beurre 210 g


Procédé

• Mettre le sel au fond de la cuve,
• La farine T 55 dessus, les œufs et très peu de lait.
• Pétrir longuement comme pour une brioche.
• Pendant ce temps faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Ajouter le beurre et pétrir à nouveau, la pâte doit être lisse.
• Ajouter progressivement le lait à température de la pièce et bien mélanger, cette pâte doit avoir l’aspect d’une crème.
• Laisser reposer au moins deux heures

Cuisson :

Sur plaque induction 7
L’alcool est facultatif, elles peuvent être flambées au Grand Marnier
Il n’y a pas de sucre dans cette recette, je le mets au moment de les manger ou du miel.
Elles peuvent être utilisées pour des crêpes fourrées

[Chouan]

La recette de ma grand'mère


M’chaoucha (omelette kabyle sucrée)


Ingrédients :

Semoule 150 g
Lait 100 ml
Œufs 4
Huile 2 cas
Levure chimique 12 g
Sel q.s.
Pour le sirop:
Sucre 100 g
Eau 100 ml
Fleur d'oranger Q.s.
Sinon vous pouvez prendre du miel que vous allez diluer avec un peu de fleur d'oranger

Procédé :

• Préparez le sirop si vous n'avez pas de miel
• Mettez le sucre et l'eau dans une casserole
• Portez à ébullition
• Comptez 10 minutes à partir de là
• A la fin ajoutez la fleur d'oranger
• Mélangez la semoule avec les 2 c d'huile
• Ajoutez les œufs un par un, le lait froid, le sel et la levure
• Travaillez la pâte pendant 5 minutes
• Faites chauffer l'huile dans une poêle pas trop large pour avoir une omelette épaisse
• Versez-y la pâte
• Durant la cuisson, mettez un peu d'huile sur la surface du gâteau
• Quand l'omelette est cuite en dessous et qu'elle a pris au-dessus, retournez-la à l'aide d'une assiette
• Egouttez l'huile et retournez le gâteau sur l'autre fasse
• Arrosez avec un peu d'huile
• Une fois l'omelette cuite, découpez le gâteau en 6 triangles réguliers
• Dorez-les de chaque côté et retirez les
• Arrosez de miel fondu et dilué avec un peu de fleur d'oranger ou du sirop cuit parfumé pareillement à la fleur d'oranger

[Chouan]

Recette Chouan


PATE A GALETTE DE SARRASIN



Ingrédients :

Farine de sarrasin 125g
Farine de froment 125 g
Œuf 1
Lait 350 ml
Eau froide 350 ml
Beurre 50 g
Sel Qs
Pour cuisson :
Càs d'huile 2
Beurre demi-sel 80 g

Procédé :

• Faites fondre les 50 g de beurre, laissez-le en attente.
• Dans un saladier mélangez les deux farines, le sel, l'oeuf entier et le lait à l'aide d'un fouet à main.
• Incorporez 35 cl. d'eau froide, puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux.
• Laissez reposez 1 heure.
• Graissez la crêpière à l'aide d'un pinceau (ou formez un tampon au bout d'une fourchette) en inclinant la crêpière pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface.
• Faites cuire. Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface, retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant quelques instants.
• Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez-les au fur et à mesure sur un plat, couvrez d'une assiette retournée.
• Au moment de servir réchauffez les galettes une par une dans la crêpière, et badigeonnez chacune de beurre demi-sel.
• Vous pouvez ensuite déposez la farce de votre choix.
• Le mieux est de les servir au fur et à mesure, afin qu'elles soient consommées chaudes.

[Cell]

PATE A GALETTE DE SARRASIN

Raciste Va ........

ok je sors

[tenebre]

les crêpes : mon péché mignon