Boumehrass, délices du sud...:)

[ahmed67]

je connais ni l'un ni l'autre mais tous ce qui est épicée j'adore ,j'essayerai de me souvenir de ces deux noms lors de ma venue au bled ,je suis capable de faire des kilomètre rien que pour goûter une spécialiste inconnue

[Nadifleur]

Hello,

Bachi voilà ce que j'ai trouvé....

Pyrèthre d'Afrique (Anacyclus pyrétum; Composées).
Nom : tigentas, gentas / Tigentas, Gentas.
Parties utilisées : racines.
Usages thérapeutiques : rubéfiant, odontalgique, stimulant, masticatoire.
Usages traditionnels : antirhumatismal.

Merci Abdallah pour le complément d'infos, elles font du sport au quotidien, trop forte les dames...

[Megane]

Bachi je ne sais pas comment vous l'utilisez mais faut y aller molo voire avec parcimonie pour thigentest (el guentess), cela peut être toxique à forte dose.

On met juste une pincée dans une marmite de soupe par exemple.
En Kabylie on l'utilise comme remède aussi contre le manque d'appétit.

[Lady]

Quand j'étais enfant je ne voulais pas le manger quand on le faisait, mais là, je donnerai cher pour le gouter

[Chouan]

Oui mais et la recette????

[Phileas]

Dédicaces ... DocRemady
le trio de choc : boumehress, z'fiti et doubara
avec chevreau de préférence !

[sabahe]

Chouan


Voici les ingrédients pour la galette:

400 g de semoule
1 c a café de sel
eau


Ingrédients pour la sauce:

2 grosses tomates
½ poivron rouge
1 piments vert
4 gousses d'ail
1 botte de coriandre fraîche
½ c a café de graines de fenouil
½ c a café de graines de coriandre
sel
40 g de beurre


Etapes de réalisation

faire la galette:

Mélanger la semoule et le sel, petit à petit ajouter l'eau, pétrir, sans trop tarder.
Il faut juste que la pâte soit un peu souple.
Façonner en boule et laisser reposer 15 min.
Abaisser la pâte en forme de galette.
Et la faire cuire des deux côtés .


préparez la sauce:

Faire griller les tomates, le poivron et les piments sur un grille.
Faire bouillir un peu d'eau en ajoutant à tomate concentrée.
ôter la peaux des légumes , et les graines.
Couper grossièrement en des.
Dans le mortier, placer les graines de fenouil , de coriandre, la coriandre fraîche et le sel.
Écraser au mortier.

Ajouter les légumes en dés et piler.
Puis ajouter en morceaux, la galette coupée en morceaux, on ajoute petit à petit. Si le mélange est trop sec, ajouter l'eau avec la tomate concentré.
Procéder ainsi de suite jusqu'à épuisement de la galette.

Une fois bien pilé, rajouter le beurre et mélanger. Transversez dans une assiette si vous le voulez, et décorer de coriandre hachée.

Moi je rajouterais de l’huile d’olive au lieu du beurre

[Chouan]

Merci Sabhe!
Je vais essayer ta recette, ça me semble bon.

[sabahe]

Ça me fait plaisir Chouan

cette recette devrait être très épicée avec du piment fort
C’est à toi de décider d’en mettre où pas
Car sans piment fort , c’est un peu fade

Tu m’en donnera des nouvelles

[Zeste]

Du coté de Touggourt on l'appelle Zviti !

[hanane]

Sahha Citron !

Du coté de Touggourt on l'appelle Zviti !

A Biskra aussi, la semaine dernière, sur trois jours, j'ai eu droit au zviti/boumahrez, chakhchoukha, doubara et dchicha je n'ai jamais mangé autant de piquant de ma vie

[Phileas]

je n'ai jamais mangé autant de piquant de ma vie

@Hanane
Tu accompagne quoi ces plats piquants ? ... Du L'ben ?
Je manque souvent un Hmiss Ultra piquant mais je double la teneur en l'huile d'olive ...
Il y a même des plats de Biskra "sans zit" ... wow

[Choue]

Quand j'étais enfant je ne voulais pas le manger quand on le faisait, mais là, je donnerai cher pour le gouter

Ah oui, tu aimes maintenant ?

A chaque passage à Biskra, des amis de mes parents nous préparent leurs délicieux plats que mes parents adorent mais perso', j'ai du mal avec tout ce qui est trop piquant. Du coup, j'ai toujours droit à mon assiette de frites à côté...

[Mallow]

Dédicaces ... DocRemady
le trio de choc : boumehress, z'fiti et doubara

C'est vrai.. où est passé DocRemady...

Twahchatek el cousina Docky..

[hanane]

Philias

@Hanane
Tu accompagne quoi ces plats piquants ? ... Du L'ben ?

Oh noooo ! je sais que ça se mange avec du lben, j'ai vu ce qui s'est passé à mon amie aprés avoir mélangé les deux, 9rib matet lol je ne bois pas de lben, j'en ai jamais bu d'ailleurs, heureusement