Beurre maison

[nordsud]

Ingrédient:

crème liquide 30% mais plus est mieux c'est (je n'avais que ca)

Il faut la monter en crème chantilly avec le batteur, continuer avec une spatule énergiquement jusqu'à ce que le petit lait en sort , passer vite sous l'eau froide , le mieux est de préparer un petit bol de glacon et c'est TOUT

[Chouan]

A consommer immédiatement sinon attention aux salmonelles!
Une astuce, ajouter 15 grammes de sel par kilo pour une meilleur conservation.
Vous pouvez prendre du gros sel de Guérande qui donnera un croquant agréable sur une tartine.

[nordsud]

Ha bon ? Ils disent que l'on peut conserver au réfrigérateur plusieurs jours , immédiatement c'est à dire le jour même chouan?

[TiziSweet]

mais la texture ça donne quoi nordsud ?
t'as fait une photo ?

et si on veut du demi sel ?

[nordsud]

J'ai mis une cc de sel fin pour env 125gm de beurre au final , la texture est la même , de mon point de vue encore meilleure

[nordsud]

Sel de Guérande label rouge c'est encore mieux il faut en mettre avant de fouetter à la spatule car après c'est compliqué quand le beurre est formé.
J'ai des photos de cet exploit étape par étape je posterai plus tard

[TiziSweet]

ouai je veux bien moi ! ça me permettrait de faire "juste" ce qu'il me faut en beurre !

[Chouan]

Ha bon ? Ils disent que l'on peut conserver au réfrigérateur plusieurs jours , immédiatement c'est à dire le jour même chouan?

Je pense que la crème que tu utilises est traité, elle se pollue donc moins vite, mais soit prudent avec les produits laitier, c'est très instable.