Recettes de pâte à choux

[Eviasra]

Les filles je reviens vous demander la recette de pate à choux; je veux quelque chose que vous avez déja essayer, j'ai beau l'essayer mais je ne la réussi pas peut étre que ya des asctuces? je suis preneuse

[Capo]

D'abord.. commence par te changer oeilfermé
Et fais-moi signe quand tu auras enfiler ta blouza..et ta bligha !
La recette suivra juste après

[Eviasra]

alors:

je ne sais pas pourquoi, mais je savais que t'allais pointé ton nez ici! donnes moi la recette wela 3tina itissa3 ( comme disent les marocains)

[Capo]

i'mala .. teddi el rih

habit'lek el khir zâama !!
ma recette fiha bezaf el tel'baz oeilfermé

[Eviasra]

talbaz?emm elle est réussie au moins?

[Capo]

Tu parles .. hayla !!
3awed't biha ga3 el carénage ta3 la moto


ghir ghedwa n'postihalek nchallah

[Eviasra]

khteniiiiiiiiiiiii :18::18::18:

[Choue]

Evi

J'ai suivi plusieurs fois la recette du chef Simon et une réussite à chaque fois.
Tu peux jetter un oeil, il y a les étapes en images.

Tu peux mettre du lait à la place de l'eau voire un mélange des deux eau-lait.
Tu peux aussi ajouter un peu d'extrait de vanille pour une pâte sucrée.

[Eviasra]

Merci chou, t la déjà essayer?

[Chouan]

CHOUQUETTES



Ingrédients :
Eau 125 g
Lait 125 g
Beurre 100 g
Sucre 2 cac
Farine 150 g
Œufs 4
Sucre perlé 50 g
Œuf dorure 1

Procédé :
• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
• Versez le lait et l'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps. Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, et versez la farine en une seule fois. Remuez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
• Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse afin de dessécher la pâte.
• Versez cette pâte dans un grand bol. Battez les œufs à l'aide d'une fourchette puis ajoutez-les petit à petit, en mélangeant énergiquement.
• La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d'une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.
• Posez la poche à douille sur un récipient allongé en rabattant le bord vers l'extérieur.
• Remplissez la poche avec la pâte à choux.
• Formez des boules de pâte de 4 à 5 cm de diamètre sur la plaque de cuisson en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.
• Aplatissez légèrement vos choux à l'aide d'une fourchette trempée dans un œuf battu.
• Saupoudrez la pâte avec le sucre perlé et enfournez pour 20 minutes environ.


Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
Laissez refroidir sur une grille puis dégustez.

[Chouan]

PÂTE A CHOUX
• Elle est à la base de nombreuses fabrications de gros gâteaux, petits gâteaux, gâteaux de lunch, petits fours frais, etc .
• Les qualités à rechercher sont la souplesse, un développement régulier et un gros vide à l'intérieur.
• Selon le travail à exécuter, la recette peut changer, mais le procédé de fabrication est le même.

Ingrédients :
Eau 1000 ml
Beurre 400 g
Sel 10 g
Sucre facultatif 20 g
Farine 600 g
Œufs 18/20

Procédé :
• Faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole assez grande. Retirer du feu.
• Mélanger à la spatule la farine.
• Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
• Retirer du feu et incorporer les œufs, soit à la spatule, soit au batteur ave la feuille.
• Ne jamais mettre tous les œufs à la fois, mais au contraire, par petites quantités.
• La quantité d'œufs nécessaire est mise en 3, 4, 5 ou 6 fois.
• Etre prudent vers la fin, car le nombre d'œufs peut varier en fonction de leur grosseur ou de la farine employée ou du dessèchement de la pâte.
• La pâte ne doit être ni dure, ni molle : on reconnait qu'elle est à point quand elle coule de la spatule difficilement.
• Avec une poche munie d'une douille dont la grosseur varie en fonction du travail, dresser sur plaque légèrement beurrée.
Cuisson :
• Four chaud entr'ouvert.
• Laisser sécher au four afin que la pâte ne retombe pas.

PATE A CHOUX N° 2
Ingrédients
Lait 500 g
Eau 500 g
Sel 20 g
Sucre 20 g
Beurre 450 g
Farine 550 g
Oeufs entiers 20
Procédé :
• Même procédé que le précédent.
• A la fin, éventuellement ajouter du lait bouillant.
• La pâte à choux obtenue donne des gâteaux plus ronds et plus lisses

[Chouan]

Maintenant tu veux faire quoi avec la pâte à choux car selon l'utilisation la recette n'est pas la même!

[Eviasra]

Chouan c pour faire des choux et des eclaires
Merci pour la ecette ta l habitude de la faire.?

[Capo]

Evia

J'ai un faible pour la recette de pâte à choux .. postée par choux !
zidil'ha bark chouia crème l'Oréal .. bah ma tetah'regch

[Eviasra]

Crème l'oreal yek, rohe rak mwakhad lool