Omelette aux champignons

[Chouan]

OMELETTE AUX CHAMPIGNONS
Procédé :

Les champignons doivent être propres et bien épongés; les émincer et les sauter au beurre.
Ils peuvent être mis, soit au départ dans les œufs battus, soit au centre quand on roule l'omelette.
Facultatif
Décorer l'omelette avec de belles tranches.
A savoir
Tous les champignons peuvent être utilisés (champignons de Paris, cèpes, morilles, chanterelles, etc ... ), le procédé restera identique.
Variantes:
Omelette « Agnès Sorel»
Procéder :

Comme ci-dessus
Garnir de champignons, liés d'un hachis ou d'une purée de volaille.
Omelette « chasseur»
Mettre comme garniture des escalopes de foie de volaille et des champignons émincés, le tout bien sauté au beurre; éventuellement, lier le tout avec une sauce Madère.
Omelette « florentine »
Garnir d'épinards cuits et bien essorés, hachés finement et sués au beurre.
Mélanger les épinards au départ dans les œufs battus.
A savoir
On peut ainsi faire des omelettes de toutes sortes : aux poivrons rouges et verts, à la ratatouille, au jambon, aux croûtons frits, aux frites, etc ... le procédé restera identique.

[Malika Black]

Pas mal chouan, je connaissais pas tous ces noms d'omelettes ! A bientôt

[Chouan]

Quand je vais à la pêche pour la journée, je me fais une bonne omelette que je mets dans une demie baguette de pain frais, c'et mon repas de midi le tout avec une bonne Badoit.
Ma préférée, je la fais avec de la ciboulette tout simplement.
J'ai acheté une poêle spéciale omelette, c'est une "de Buyer" en acier Minéral B, elle a des bords arrondis pour mieux la rouler.
http://www.debuyer.com/fr/produits/p...eral-b-element

[Malika Black]

Avec de la ciboulette. Faudra que j'en fasse une car j'en ai beaucoup !

Eh oui en sandwich c'est un régal

Eh bien tu es un grand spécialiste de l'omelette !

A bientôt